INGREDIENTES
- Un alcaucil (alcachofa) por comensal,
- medio kilo de chícharos (guisantes)
- medio kilo de habas
- Un diente de ajo por alcaucil
- Una mata de perejil, una cucharilla de pan rallado por alcaucil
- Aceite de oliva virgen, sal y agua
ELABORACION
Desgranamos los chícharos y las habas y reservamos.
Limpiamos los alcauciles, quitamos las hojas externas más duras, y le cortamos las puntas y lo tenemos en agua con medio limón exprimido para evitar que ennegrezcan.
Pelamos los ajos y los juntamos con el perejil, lo trituramos y le agregamos un poco de sal y el pan rallado, obteniendo una masa con la que vamos a rellenar cada alcaucil, abriéndolos un poco con los dedos para que quepa el relleno.
Una vez rellenos se colocan en el fondo de la olla junto con los chícharos y habas, echamos sobre cada alcaucil un generoso chorro de aceite, que empape el relleno. Luego se le agrega un par de cucharadas de aceite al conjunto y agua, pero que no llegue a cubrir las alcachofas, y el resto de la masa que haya sobrado. Lo tenemos cociendo, si es en olla expres sobre 14 minutos, y si es en olla convencional, sobre 30 minutos, controlando que no falte agua pero que tampoco llegue a cubrir.
Comprobamos de sal y buen provecho.